正确答案: C

碱性环境不易破坏

题目：下列对维生素C理化性质的描述哪项不正确（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]HACCP与传统监督管理方法的最大区别是（）

将预防和控制重点前移

[单选题]关于水溶性维生素与脂溶性维生素的正确描述是（）

前者缺乏时出现症状快，后者慢

解析：脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、K，其共同的特点是：化学组成仅含碳、氢、氧，不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂中；在食物中常与脂类共存，吸收过程需要脂肪的参与；主要在肝和脂肪中储存；如摄入过多，可引起中毒；如摄入过少，相应的缺乏症状出现缓慢；不能用尿负荷试验进行营养状况评估。水溶性维生素，包括B族维生素和维生素

[单选题]怀孕末期每日钙供给量应是多少（）

1200mg

[单选题]患牛型结核且有痘状奶牛的奶应如何处理（）

不准食用

[单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）

蛋白质含量

解析：蛋白质营养评价有两个方面，一方面是蛋白质含量；另一方面是蛋白质的质量，其中包括蛋白质消化率、蛋白质利用率（蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值等）。

[单选题]植物油中含亚油酸最低的是（）

椰子油

[单选题]中国居民膳食宝塔第一层是（）

粮谷类