正确答案: A

正确

题目：四棱豆营养极为丰富，是目前世界上蛋白质含量最高的块根作物，成为高蛋白粮食的原料新资源。

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[单选题]化学味觉感受的是菜肴中（）。

D、化学呈味物质

[单选题]碱水发是指用碱溶液通过（），使干料膨润的加工方法。

浸泡