正确答案: B

宴会部

题目：餐饮部下属主要部门职能各不相同，负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务的部门是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，负责整个餐饮部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作的是（）。

餐饮部经理

[单选题]为防止信用危机，可以采用控制消费额、监督与检查客户群、信用额度审查等方法对客户进行（）。

风险控制

[单选题]餐厅经营的第一任务就是要寻找自己的目标客源，然后针对这些客人的要求来设计产品，而产品设计的重要表现形式是（）。

菜单

[单选题]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。宾客就餐离开餐桌后，服务员应完成清桌，并重新摆台，时间控制在（）。

4分钟内

[单选题]以摇滚乐为主题，被誉为主题餐厅之父的硬石餐厅开张于1971年的（）。

英国伦敦

[单选题]饭店高档装修材料通常指天然材料或高科技人工材料，中具有（）。

耐用性较高

[单选题]1987年某国外品牌餐饮在北京前门商业街开设第一家中国店，此后西式快餐连锁企业在国内市场迅速扩张，该餐饮品牌是（）。

肯德基

[多选题]大中型饭店餐饮部常见的组织形态中，酒吧领班的直接下属有（）。

调酒员

酒吧服务员

[多选题]饭店应采取人事部门培训与业务部门培训相结合、集中培训与岗上“传帮带”相结合的培训方法，原因是饭店员工（）。

工作时间长

流动频繁