正确答案: C

钙

题目：老年人大量饮酒可引发酒精中毒，容易导致缺乏的营养素为（）。

解析：乙醇可以抑制依靠维生素D作用的代谢通道，从而影响对钙的吸收。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。

发酵

解析：经过发酵处理的奶制品，可将奶液中的乳糖分解，食用后可避免机体对乳糖的不耐受。

[单选题]下列食物中血糖指数最低的是（）。

黄豆

解析：为了界定食物品种有益于糖尿病患者的程度，专家们几年前提出了一个新名词叫做食物“血糖指数”。所谓血糖指教，是指某种食物在进食2h血糖曲线下面积与相等含量葡萄糖在进食后2h血糖曲线下面积的比值。它是衡量某种食物影响血糖波动范围的指标，血糖指数越高的食物，对糖尿病人就越不利；血糖指数越低，则越适合于糖尿病患者。因此糖尿病患者应尽量选择血糖指数偏低的食物品种。基数为100。影响血糖生成指数大小的因素有很多，一般来说，豆类食品一般比谷、薯类食品的血糖生成指数低；谷类食品中，大麦、荞麦、黑米等较小麦的血糖生成指数低。

[单选题]对矽肺病人具有较好的保护作用的营养物质是（）

酪蛋白水解物

解析：在矽肺病人的膳食中补充酪蛋白水解物具有较好的保护作用。

[单选题]影响氮平衡的因素是（）

当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变

[单选题]下列哪项为镇肝息风汤的主治脉象（）