[单选题]与某些营养素摄入过剩有关的疾病有，但除外（）

正确答案 ：B

佝偻病

[单选题]作为肠道致病菌污染食品的指标是（）

正确答案 ：D

大肠菌群

[单选题]N-亚硝基化合物在人体合成重要部位是（）

正确答案 ：B

胃

[单选题]蒸馏酒中的氢氰酸主要来源于（）

正确答案 ：C

木薯

[单选题]植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（）

正确答案 ：E

棕榈油和可可籽油

[单选题]成年人膳食脂肪供热占每日摄入总热量的适宜比例是（）

正确答案 ：B

20%~25%

[单选题]大豆具有降低血脂作用是因为含有（）

正确答案 ：A

A.大豆异黄酮B.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷E.寡聚糖

[单选题]某职工早餐食用葱花炒剩米饭后，大约在10点钟感到恶心，随之剧烈地反复呕吐，上腹部剧烈疼痛，头晕无力，腹泻较轻，此病的致病因素可能为（）

正确答案 ：D

葡萄球菌

[单选题]食品卫生标准中表示商品质量规格指标有（）

正确答案 ：D

牛奶中脂肪含量

[单选题]缺乏时易致味觉障碍和异食癖的是（）

正确答案 ：D

锌

解析：锌可与唾液蛋白结合形成味觉素从而影响食欲，因此正确答案为D。

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