[单选题]下列哪种食物富含最理想的天然优质蛋白质（）。

正确答案 ：E

鸡蛋

解析：氨基酸组成模式与人体组织的氨基酸组成模式相近，易于消化吸收，具有高的营养价值很高，是理想的天然优质蛋白质。

[单选题]人造黄油、高温油及烧烤高脂食物含反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其病因是（）。

正确答案 ：B

使低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇下降

[单选题]若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是（）。

正确答案 ：A

亚油酸

解析：脂类与婴儿脑发育密切相关，尤其类脂对中枢神经系统的发育特别重要。膳食中脂肪的种类可影响乳汁的脂肪成分，如摄入含多不饱和脂肪酸的植物油较多，则乳中亚油酸的含量也高。

[单选题]下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

正确答案 ：D

禽类的存活率

解析：蛋的微量营养成分受到品种、饲料、季节等多方面因素的影响。

[单选题]菌藻类食物含量较少的是（）。

正确答案 ：E

淀粉

[单选题]关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）。

正确答案 ：B

蛋类含糖较多

解析：蛋类的主要营养成分是蛋白质和脂肪，糖类较少。

[单选题]绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

正确答案 ：B

胡萝卜素

解析：绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富，特别是胡萝卜素的含量较高。

[单选题]与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。

正确答案 ：B

水苏糖

解析：与膳食纤维的作用相同的大豆成分是水苏糖。

[单选题]下列食物产氨最少的是（）。

正确答案 ：C

牛奶

[单选题]主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源（）。

正确答案 ：A

粮谷类

查看原题 查看所有试题