正确答案: B

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品

题目：下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。

解析：低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]挤压膨化过程中（）。

维生素损失相对较少

解析：由于挤压膨化过程是一个高温短时的加工过程，物料在挤压腔内与氧接触较少，因此，维生素的损失相对较少。

[单选题]（）是脑的高级功能之一。

学习

解析：学习是指人或动物通过神经系统接受外界环境信息影响自身行为的过程。记忆是指获得的信息或经验在脑内储存、提取和再现的神经活动过程。学习和记忆是脑的高级功能之一。

[单选题]牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。

后熟阶段

解析：牲畜宰杀后最适宜食用的时间是后熟阶段。