正确答案:

题目：中华绒螯蟹的著名产地是在（）

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[单选题]原料老、绵、硬、韧的原料在烹制时应用（）长时间加热。

小火

[多选题]炸分为（）三种方法。

清炸

软炸

酥炸

[单选题]油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料，在油中（），使其变性膨胀的方法。

[单选题]生炒菜的特点是（）。

松软鲜嫩