正确答案: C

椰毒假单胞菌

题目：引起臭米面中毒的细菌是（）。

解析：椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒传统上称为臭米面食物中毒。

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[单选题]我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1（）。

婴儿代乳食品

[单选题]以下哪项不易引起亚硝酸盐中毒（）。

腐竹

解析：B、C、D均为常见亚硝酸盐来源，而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂，若添加过量则容易引起中毒，因此选A。