正确答案: B

植物固醇、硫化物、皂甙

题目：下列组合中均具有降胆固醇作用的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）

感官指标

解析：蛋白质分解产生特有的异味，这种异味用物理方法难以测定，而感官上有明显感知，故感官指标成为最敏感的指标。

[单选题]蛋白质生物价的计算公式是（）

储留氮／吸收氮×100

[单选题]我国居民膳食碳水化合物的推荐摄入量为总能量的（）

55％～65％

[单选题]豆类食物的最限制性氨基酸是（）

蛋氨酸