正确答案: A

增加脂肪的摄入量

题目：在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是（）

解析：低温环境中，与碳水化合物代谢有关的酶活性降低，而动员脂肪作用的酶活力上升，脂肪代谢增高。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]成人碘的推荐摄入量（RNI）为（）

150μg／d

解析：成人碘的推荐摄入量(RNI)为150μg／d，孕妇和乳母为200μg／d。

[单选题]钼在人体内的主要作用是（）

黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的辅基

解析：铁是细胞色素的组成成分；硒参与构成谷胱甘肽过氧化物酶；铬是葡萄糖耐量因子的重要成分之一；碘参与合成甲状腺素，要注意鉴别。

[单选题]淀粉属于（）

多糖

解析：碳水化合物的分类。

[单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）

手足痉挛症

解析：手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状，维生素E缺乏时出现的一系列症状的机制尚不清楚，可能与其抗氧化功能有关。

[单选题]WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率，测定时，全身处于休息状态，禁食仅需（）

4小时

解析：静息代谢率的定义。

[单选题]阻碍碘吸收的矿物质元素是（）

钙

解析：阻碍碘吸收的矿物质元素是钙、镁、氟。

[单选题]在呼吸链中发挥重要作用的维生素是（）

核黄素

[单选题]常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）

蛋白质功效比值

解析：考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。