正确答案:

题目：一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

硒

[单选题]下列哪项人体组织硒浓度最低（）。

脂肪组织

[单选题]下列食物中铁的吸收率最高的是（）。

鸡肉

解析：在植物性食物中铁吸收率较动物性食物为低。动物组织蛋白质的铁吸收率较高，可达15％～20％。动物的非组织蛋白质如牛奶、乳酪、蛋或蛋清等，却不高。

[单选题]有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

镁

解析：镁缺乏可致神经肌肉兴奋性亢进，低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。镁缺乏也可导致胰岛素抵抗和骨质疏松。

[单选题]有关微量元素锌，不正确的是（）。

动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物

[单选题]机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降阶段的是（）。

贫血期

解析：铁缺乏分三阶段：第一阶段为铁减少期，血清铁蛋白浓度下降；第二阶段为红细胞生成缺铁期，血清铁蛋白及血清铁下降，铁结合力上升，运铁蛋白饱和度下降，游离原卟啉浓度上升；第三阶段为贫血期，血红蛋白和血细胞比容下降。

[单选题]以下哪种微量元素属于人体必需微量元素（）。

钼

解析：人体必需微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴。

[单选题]属于人体必需微量元素的是（）。

铬

[单选题]含镁丰富的食品是（）。

绿叶蔬菜

解析：含镁丰富的食物包括各种植物种子、绿叶蔬菜及粗制谷物等。