正确答案: C

单端孢霉烯族化合物

题目：赤霉病麦中毒的病原物质为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）

25～30℃

[单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）

＞10%

[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）

氨基甲酸酯类

解析：氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样，均为抑制胆碱酯酶，因此选B。

[单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）

甲基汞

解析：甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未发现明确致癌性，因此选D。

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）

对窗户形状、大小是否符合通风采光要求，作出评价

解析：对窗户形状、大小是否符合通风采光要求，属于建筑立面图卫生审查内容。

[单选题]以下易引起感染型食物中毒的是（）

副溶血性弧菌

解析：其他选项均为毒素型中毒。

[多选题]老年人营养需要的特点是（）

蛋白质合成能力差

对脂肪消化能力下降

糖耐量低

对能量需要减少

[单选题]下列菌属中，属于大肠菌群的是（）。

柠檬酸杆菌属