正确答案: A

醛类

题目：产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，其代表产物为（）

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[单选题]糖化时（）分解不良易引起啤酒混浊。

蛋白质

[单选题]利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁，称第（）麦汁或洗涤麦汁。

[单选题]酵母收获量与麦汁成分和麦汁中的（）有关。

C、含氧量