正确答案:

题目：收购牛乳要进行酸度检验，牛乳正常的酸度是（），为保险起见，经常还要进行（）实验。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右。

20%

[单选题]牛乳中酪蛋白的等电点是（）。

4.6

[单选题]雪糕在机器插棍子时，要求物料为（）。

D、半固态

[单选题]甜炼乳感官评定时，滋味和气味的满分为（）分

60

[单选题]正常乳是呈（）

酸性