正确答案:

题目：根据溶解性不同，天然色素可分为（）和（）两类。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为：（）

D、亚硫酸氨法焦糖

[单选题]在酸性条件下，花色苷保持正常的红色。目前，一般采用在（）下测定其吸光值。

B、pH3

[单选题]以下哪种色素会影响维生素B1的稳定性（）

单宁

[单选题]绿素a和叶绿素b及在某个波长范围内（红光）有尖锐的吸收峰，可以借助这一特性来鉴定它们，这个波长范围是（）

600～700