正确答案: E

大肠杆菌的检测方法简单易行且敏感

题目：关于大肠菌群的叙述中正确的是（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]被沙门菌污染食品的特点是（）

无感官性状的变化

解析：沙门菌属不分解蛋白质、不产生靛基质，食物被污染后无感官性状的变化，故对贮存较久的肉类，即使没有腐败变质，也应注意彻底加热灭菌，以防引起食物中毒。

[单选题]大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）

85％

[单选题]亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）

发色

[单选题]当谷物贮存于湿度较大／温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（）

有利于真菌生长

[单选题]黄曲霉毒素除由黄曲霉产生外，还可由下列何种霉产生（）

寄生曲霉

[单选题]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）

赖氨酸

[单选题]关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）

要尽量从已开的包装中取样

解析：要尽量从原包装中取样，不要从已开启的包装中取样。

[单选题]新疆农村数10人在进食家庭自制面酱1天后出现头晕、无力、视物模糊、眼睑下垂、复视，部分病人出现咀嚼无力、吞咽困难，你认为最可能是（）

肉毒梭菌食物中毒