正确答案:

题目：优良啤酒酵母应具备的特点：①（）；②（）；③（）；④（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列不属于在煮沸过程影响蛋白质凝聚的因素主要是（）

B、煮沸锅大小

[单选题]酵母繁殖和大部分可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物，均在以下哪个阶段完成？（）

A、主发酵阶段