• [单选题]呼吸商最高的食物是()。
  • 正确答案 :E
  • 糖类

  • 解析:呼吸商(respiratoryquotient,RQ)是指生物体在同一时间内,释放二氧化碳与吸收氧气的体积之比或摩尔数之比,即指呼吸作用所释放的CO和吸收的O的分子比。由于糖类、脂质和蛋白的供能顺序不同,只有糖类和脂质都供能不足时,才会出现蛋白质的氧化供能。通常情况下所测定的呼吸商,实际上是非蛋白呼吸商,即以糖类和脂质为氧化分解的底物时所测定的呼吸商。糖类呼吸商为1;脂质呼吸商<1(0.7~0.8)。

  • [单选题]食物中1g脂肪产生的热量是()。
  • 正确答案 :C
  • 36.7kJ


  • [单选题]一般混合膳食中蛋白质的吸收率为()。
  • 正确答案 :

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