正确答案: ABCD

转氨基作用 氧化脱氨基作用 联合脱氨基作用 嘌呤核苷酸循环

题目：氨基酸的脱氨基作用有（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）。

基质

[单选题]牛奶中含量较少的矿物质是（）。

磷

[单选题]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。

赖氨酸

解析：谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。

[单选题]人群平均需要量即为其RDA的是（）。

热能

[多选题]某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。