正确答案: ABCDE

烘干 烤干 风干 晒干 制罐头

题目：可增加水果维生素损失的加工方法有（）。

解析：水果中维生素C含量较高，而维生素C极易受到热、光和氧的破坏，故各种干燥方法都会增加水果中维生素的损失。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]乳母营养需要的特点是（）

要保证乳汁的正常分泌并维持乳汁质量的恒定

[单选题]构成RNA的糖是（）

核糖

解析：碳水化合物的重要功能之一是构成机体成分，如神经组织中的糖、细胞膜表面具有信息传递功能的糖蛋白。DNA及RNA中含有的核糖，在遗传中起重要作用。

[单选题]叶酸缺乏不会导致（）

口腔生殖综合征

解析：考查叶酸缺乏症，口腔生殖综合征是维生素B缺乏的症状。

[单选题]可用于硫胺素机体营养状况评价的是（）

红细胞转酮醇酶活力系数

[单选题]干扰铜吸收的膳食成分不包括（）

钙

解析：膳食中锌、铁、钼、维生素C、蔗糖及果糖含量较高时可干扰铜吸收。