正确答案: C

清流质饮食

题目：慢性食管炎急性期应选择（）。

解析：慢性食管炎急性期应减少食物刺激，故选择清流质饮食。

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[单选题]当病人由于肝衰竭而出现肝性脑病时，为避免体内代谢氨的产生过多，蛋白质食物宜选择（）。

牛奶

解析：选用蛋白质时应是量少质优，产氨少的食物，奶类产氨最少。

[单选题]并发糖尿病的肝炎患者，血糖餐前6.8mmol/L，餐后15.0mmol/L，除调整总能量摄入量和食物结构外，为降低餐后血糖首先还应采取什么措施（）。

增加餐饮，不增加能量和食物量

解析：并发糖尿病的肝炎患者，血糖餐前6.8mmol/L，餐后15.0mmol/L，除调整总能量摄入量和食物结构外，为降低餐后血糖还应增加餐饮，不增加能量和食物量。

[单选题]体内维生素B12主要吸收部位在（）。

肠黏膜上皮

解析：食物中的维生素B12与蛋白质结合，进入人体消化道内，在胃酸、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下，维生素B12被释放，并与胃幽门部分泌的糖蛋白内因子(IF)结合。维生素B12-IF复合物在回肠被吸收，主要经尿排出，部分从胆汁排出。

[单选题]唾液淀粉酶起作用的最适环境是（）。

pH6～7

解析：唾液淀粉酶在pH6～7时起作用，PH＜4时完全失活。

[单选题]重型食管炎营养治疗一般首选（）。

管饲流质

[单选题]迟缓型便秘不应选择的食品是（）。

白酒

[单选题]女性，68岁，农民，因进行性吞咽困难2年就诊，恶病质，皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2个月。确诊为“食管中段癌”，拟手术治疗。