正确答案: B

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题目：（）是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]如果（）适宜，则各种害虫可迅速繁殖。

C、温度、湿度

[单选题]由于老年人机体能量消耗的逐渐减少，膳食（）的供给量也相应地逐渐减少。

A、热能

[单选题]餐饮厨房的主要职责是（）。

制作加工

[单选题]中餐菜单通常按就餐的顺序，依次排列为（）。

冷盘、热菜、汤、主食、饮料

[单选题]被后人誉为“烹调之圣”的是商初著名宰相（）。

伊尹