正确答案: A

正确

题目：菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为宜。

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[单选题]市场竞争的形式有多种多样，但多数都发生在买卖双方各自为实现自身经济利益而发生的竞争，被称为（）。

C、买卖之间的竞争

[多选题]蹄筋的涨发可选择（）等方法。

油发

水发

盐发

混合涨发