正确答案: AC

A、配置凉菜 C、制作生食海产品

题目：食品加工人员进行（）操作时应戴口罩。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中国的（）和日本的清酒需要提高温度饮用才更有滋味。

黄酒

[单选题]要求冰镇后饮用的酒有（）。

白葡萄酒

[单选题]食品处理区墙壁应采用以下浅色材料构筑：（）。

D、以上都是

[单选题]餐饮业的废弃物至少应多长时间清除1次，清除后的容器应及时清洗必要时消毒（）。

A、1天

[单选题]下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（）

C、食品加工过程的控制

[多选题]餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。

A、索证索票

B、进货查验

C、台账登记