正确答案: A

碳水化合物

题目：在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是

解析：考查人体内碳水化合物的功能。当人体摄入足够的碳水化合物时，可以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖，这就是所谓的节约蛋白质作用。

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