正确答案: E

单糖

题目：碳水化合物的吸收形式是（）。

解析：考查碳水化合物的消化吸收。膳食中的碳水化合物在消化道经酶逐步水解为单糖而被吸收。

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[单选题]完全依赖糖酵解提供能量的细胞是（）。

红细胞

解析：脏器或组织对各种能源物质利用的选择性和利用量取决于多种因素，主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障，使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统，使肠道吸收的营养物质和大网膜脂肪动员出来的脂肪酸首先进入肝脏而优先利用。②组织细胞中有关能源代谢的酶系。如成熟红细胞没有线粒体，缺乏三羧酸循环酶系和脂肪酸β-氧化酶系，故只能进行糖酵解和磷酸戊糖途径，而不能利用脂肪酸和氨基酸；而肝脏具有丰富的醇脱氢酶、果糖激酶和半乳糖激酶，所以能氧化乙醇，并能利用果糖和半乳糖。③组织细胞中能源的贮存情况。如肌肉能贮存较多的糖原，可利用糖原为能源，而脑组织则相反，糖原的贮存和利用很少，主要依赖于血糖和酮体供能。

[单选题]失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。

高渗性脱水

解析：高渗性脱水特点是以水的流失为主，电解质流失相对较少。当失水量占体重的2％～4％时，为轻度脱水，表现为口渴、尿少、尿比重增高及工作效率降低等。

[单选题]中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为（）。

35g/d

[单选题]制造蜜饯时，不能使用的糖是（）

蔗糖

[单选题]以下糖类中糖尿病人可以食用的是（）

木糖醇

[单选题]抑制细菌、霉菌生长所需的糖的最低浓度是（）

70%

[单选题]下面是焦糖形成过程的是（）

蔗糖→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖烯→焦糖素

[单选题]下面对单糖的化学性质描述错误的是（）

稀酸在室温下与单糖发生复合反应生成低聚糖。