正确答案:

题目：合理调动、安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置，对厨房总体人事安排需通报行政总厨批准，是（）的职责。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]下列关于厨房人员的说法正确的是（）

D、厨房人员在厨房内的占地画积不得小于每人1.5平方米

[单选题]低温慢煮食物，要尽可能运用各种天然新鲜的原料，通过低温烹调呈现出食物原有的关味，保持其中的营养。低温烹调用油很有讲究，应选择结构稳定且富含营养的（）。

橄榄油

[单选题]橱柜体板一般采用中密度板和（）。

A．刨花板

[单选题]现代厨房生产运作有许多特点，其中造成“生产量的不确定性”这一特点的原因之一有（）

客情需求影响因素众多