[单选题]其功能可被香豆素拮抗的是

正确答案 ：E

维生素K

解析：香豆素是维生素K的拮抗剂。

[单选题]粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为

正确答案 ：B

血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒

[单选题]在耐力项目运动员的膳食供给中，脂肪占总能量的比例为

正确答案 ：B

30％～35％

解析：耐力项目的运动员，增加适量的脂肪，可缩小食物体积，减轻胃肠负担。

[单选题]具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为

正确答案 ：D

氟

解析：具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素包括氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡。

[单选题]鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为

正确答案 ：B

K值

[单选题]鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指

正确答案 ：B

在55℃10分钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌

[单选题]烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡，其中主要分解

正确答案 ：B

胍肉蛋白质

解析：烧伤患者的蛋白质分解涉及全身各组织，其中以肌肉中的蛋白质为主，其次为肝脏中的蛋白质。

[单选题]以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是

正确答案 ：E

亚油酸

解析：亚油酸是合成前列腺素的前体物质。

[单选题]人体对氨基酸的吸收主要发生在

正确答案 ：C

小肠

解析：蛋白质的消化产物一般在小肠以氨基酸的形式被吸收，其吸收机制与葡萄糖相似，为继发主动转运过程。

[单选题]夜间飞行应注意补充营养素是（ ）。

正确答案 ：A

维生素A

解析：飞行员夜间飞行应注意维生素A的供给。

[单选题]引起氰苷食物中毒的食物是

正确答案 ：D

苦杏仁

解析：苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、木薯等可引起氰苷食物中毒。

[单选题]低温环境的能量代谢特点是（ ）。

正确答案 ：E

以糖类为主，逐步变为以蛋白质和脂肪供能为主

解析：低温环境的能量代谢特点是以糖类供能为主，逐步变为以蛋白质和脂肪供能为主。

[单选题]面色苍白是（ ）

正确答案 ：B

血虚

[单选题]银翘散的主治病证是（ ）

正确答案 ：C

风热表证

[单选题]下列疾病中，不是手少阳三焦经所主证候的是（ ）

正确答案 ：E

腹胀

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