[单选题]人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的是
正确答案 :C
酒精
解析:人体能量的来源。
[单选题]最能影响蛋营养价值的是
正确答案 :C
食用部分
解析:蛋清和蛋黄都含有蛋白质,而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此,蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素,即食用部分。
[单选题]婴幼儿常见的营养问题有
正确答案 :A
蛋白质-热能营养不良
[单选题]能满足某一特定人群中50%个体的营养需要系指
正确答案 :A
估计平均需求量
[单选题]体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况
正确答案 :A
一定时间内和较长时期
[单选题]霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等
正确答案 :B
基质
[单选题]适宜糖尿病患者经常食用,并可补充B族维生素的食物为
正确答案 :B
干豆
解析:含B族维生素较多的食物包括粗粮、干豆类、脏腑类、蛋类及绿叶蔬菜。糖尿病患者应限制奶油等富含饱和脂肪酸食物的摄入。西瓜等水果含糖较高,不适宜经常食用。酒以不饮为宜。
[单选题]下列哪一项不符合慢性胃炎的膳食治疗原则
正确答案 :D
食物选择不受限制
[单选题]蛋白质生物价是评价
正确答案 :C
食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标
解析:蛋白质生物价是评价食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标。
[单选题]下列哪项不是谷类的蛋白质( )。
正确答案 :B
酪蛋白
解析:酪蛋白是动物蛋白质。
[单选题]对创面愈合有促进作用的元素是( )。
正确答案 :B
锌
解析:锌对创面愈合有促进作用。
[单选题]下列不属于胃切除术后的营养治疗原则的是( )。
正确答案 :E
多用糖类提供热能
解析:一般情沉下,胃切除手术后,病人在1~3d内肠功能可逐渐恢复,当肠道通气(即放屁)后,就可进食少量清流质饮食,此阶段,不要吃容易产气的食物,如牛奶、豆浆等,以及含粗纤维多的食物,如芹菜、豆芽、洋葱等。为了防止倾倒综合征的发生,胃切除术后除了少量多餐,进食时尽量少喝水外,还要注意尽量不要吃高糖饮食。胃切除术后的病人还应注意在膳食中适当添加含钙和维生素D的食物,以有利骨骼钙化。在烹调方法上要注意尽可能采用煮、烩、蒸、炖等烹调方式,而不要采用凉拌、油炸、生煎等方法,以利于食物的消化吸收。在胃切除术后的恢复期,要注意慢慢地增加饮食量,逐渐减少进餐次数,最终恢复到正常人的饮食。
[单选题]热入营分证治疗时主要选用( )
正确答案 :A
清营汤
[单选题]湿热浸淫证湿疮的主要证候不包括下列选项中的( )
正确答案 :A
发病较缓
[单选题]与胁痛发病密切相关的脏腑为( )
正确答案 :B
肝、胆
[多选题]口淡多见于( )
正确答案 :AB
脾胃虚寒
水湿内停
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