正确答案: A

正确

题目：干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]我国最早出现蒸、煮的方法，是在（）时代。

B、陶器

[单选题]酒在胃中吸收量很少，（）以上在小肠内吸收，乙醇全部燃烧的产热量为每克7kcal，其中70％可被机体利用。

D、80％

[单选题]糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。

糟香

[单选题]菜点研发创新的原则之一是综合全面创新，营造（）特色。

餐饮文化