正确答案: C

鱼肉

题目：能促进非血红素铁吸收的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]高位高流量肠瘘应首先（）。

控制感染，纠正水、电解质失衡

解析：肠外瘘早期，由于大量消化液丢失，外溢的肠液可消化内脏组织，污染腹腔，引起腹腔出血和严重感染，故应以维持生命体征稳定，纠正水、电解质及酸碱平衡失调为主。

[单选题]脱水保藏食品前，食品常需要（）。

预煮

解析：脱水保藏食品前，食品常常要预煮，以破坏酶的活性。

[单选题]下列食物中，含锌量相对最高的是（）

牡蛎

解析：据报告每千克食物含锌量（如牡蛎、鲱鱼）都在1000mg以上，肉类、肝、蛋类则在20～50mg。

[单选题]属于非必需氨基酸的是（）。

甘氨酸

解析：对成人的必需氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。

[单选题]有关脂类食物来源的叙述，错误的是（）

必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂

[单选题]对防治放射损伤除了上述的动植物食品及蜂蜜、杏仁外，还有（）

酵母

解析：①各类维生素尤其是水溶性B族维生素（维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12）、烟酸、叶酸、维生素E以及维生素C等，对于改善机体代谢功能，防治放射损伤，降低机体对放射线的敏感性，都有一定的作用。近年来，国内对于维生素B12与叶酸对放射线损伤的相互关系研究较多。辐射损伤可引起维生素B1和叶酸缺乏，进而提高机体对辐射的敏感性，因此，对从事放射性工作人员应提供足够的B族维生素和维生素C含量丰富的食物，如乳类、豆类、花生、瘦肉、酵母、绿色蔬菜、动物内脏和新鲜水果等。②总的防治方案是供给高热能、高蛋白质、富含维生素和无机盐食物。在天然食物中，有一些对放射损伤组织的修复及放射损伤的预防和治疗具有显著的效果，应注意在膳食中适当供给。其中动物性食物包括乳及乳制品、蛋类、肝、富含胶原的动物皮肤、肌腱等；植物性食物包括卷心菜、豆类、海带、紫菜等。此外，有研究表明，蜂蜜和杏仁对放射损伤有特殊防治效果。

[单选题]粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

植酸

解析：粮谷类中含无氮浸出物，但蛋白质含量最低，必需氨基酸含量不足，特别是赖氨酸和蛋氮酸含量不足（分别为0.3%～0.69%和0.16%～0.23%），钙低于0.1%，磷的含量高达0.31%～0.45%，而多以植酸磷形式存在。

[单选题]与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）

鸡蛋

[单选题]男性，68岁，患痛风10年，现血尿酸高，关节痛，肥胖，血压24.0／14.0kPa（180／105mmHg），有时轻度水肿，请营养科会诊。