正确答案: B

50%

题目：所谓库存安全系数，就是为了在交货时间延迟、交通阻塞等特殊情况下确保原料的供给，而将最低存量的（）定为安全系数。

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[单选题]餐巾服务时，左手在（）方，并放于右面。

下

[单选题]对有意损坏餐用具的客人，要及时与店内保卫部门取得联系，并让客人（），但要注意态度及方法。

A、照价赔偿

[单选题]中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

D、菜肴的数量

[多选题]食品原材料的领用和发放应遵循的原则是（）