正确答案: C

流体质点在向前运动中，同时有随机方向的脉动

题目：湍流的特征有（）。

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[单选题]加热致死时间是指在某一恒定的（）下，将食品中某种微生物活菌全部杀死所需要的时间。

温度

[单选题]干燥过程中，例如盐、糖等结晶体，只要提高空气温度，降低空气相对湿度，干燥速率可以提高，是属于（）

表面汽化控制

[多选题]在有关传递过程的研究中，衡算是一类基本的、重要的方法，食品工程的衡算包括（）。

质量衡算

动量衡算

能量衡算

[单选题]以下关于过滤速率表达式中正确的是（）。

过滤速率与过滤面积平方A2成正比