正确答案:

题目：一段冷却是酿造用水经氨蒸发器冷却至（）℃的冰水，与热麦汁在薄板冷却器内进行热交换，把麦汁冷却至（）℃，冰水被加热至80℃作酿造用水使用。

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[单选题]下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高、活性强、酵母可长时间连续使用、设备利用率高、发酵条件易于控制、发酵速度快等优点（）。

固定化酵母连续发酵

[单选题]主发酵过程可分为四个阶段（）

生泡期-涌泡期-高泡期-落泡期