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题目：传热曲线的fh值为罐头食品的传热特性质，fh值（），传热速度（）。

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[单选题]下述气体中只有（）不是果蔬的气调贮藏中主要控制的气体

B、CO

[单选题]下列因素中对苹果酸-乳酸发酵影响较小的是（）

酒精