正确答案:

题目：（）是指对已经过初加工原料的切割成形和桨臃工作。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为（）

A、0.5~0.7平方米

[单选题]制定岗位职责时，第一项内容应为（）

B、岗位名称

[单选题]把厨师的各项工作和工作表现用数量直接表示出来，其统计数字便是评估依据。这种方法是（）

B、正指标法

[单选题]噪音一般是指超过（）分贝以上的强声。

A、80

[单选题]现代厨房生产运作有许多特点，其中造成“生产量的不确定性”这一特点的原因之一有（）

客情需求影响因素众多