正确答案: E
强调维生素强化
题目:寒带人群补充维生素C等的目的是()。
解析:食品强化在国外通常有4种目的:弥补某些食品天然营养成分的缺陷,如向粮食制品中强化必需氨基酸;补充食品加工损失的营养素,如向精白米面中添加B族维生素;使某些食品达到特定目的的营养需要,如开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳;强调维生素强化,如寒带人群补充维生素C等。
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[单选题]肥胖者体内的脂类含量为()。
白色脂肪组织较多,而棕色脂肪组织较少
解析:人体内,脂肪细胞分两种类型:白色脂肪细胞和棕色脂肪细胞。人体内的脂肪组织主要由白色脂肪细胞构成。白色脂肪细胞含有一个大脂肪滴,正是这种脂肪细胞构成了肥胖症患者的大量脂肪,白色脂肪细胞体积可增大百倍,而且,脂肪细胞一旦积聚而膨胀、变大,就很难消失或恢复原状。棕色脂肪细胞所含的脂肪滴小,且含有更多可分解燃烧脂肪的结构,可直接将储存在体内的脂肪转变成热量,减少脂肪的积聚。
[单选题]公共营养研究的内容不包括()。
研究解决个体营养问题
解析:公共营养研究是以群体研究为出发点,不包括解决个体营养问题。
[单选题]女性,19岁,高考落榜后,精神萎靡、少语、食欲差,每日仅进食主食100g,现体重仅24.5kg,毛发脱落,全身水肿。
[单选题]男性,50岁,身高1.8m,体重95kg。
[单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》共分为几层()。
5
解析:1.《中国居民膳食指南》共8条,是根据营养学原则,结合我国国情制定的,是教育人民群众采用平衡膳食。2.《中国居民平衡膳食宝塔》共分5层,是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。
[单选题]一份蔬菜食品交换份是多少克()。
500
解析:1.一份粮食交换份提供能量90kcal。2.一份蔬菜食品交换份为500g。3.一份烹调油交换份为10g。4.一份肉蛋类交换份为25g。5.一份粮食交换份是25g。