[单选题]测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（）。

正确答案 ：A

游离脂肪

[单选题]在气相色谱法中，定性指标有（）。

正确答案 ：A

保留时间

[单选题]盐酸副玫瑰苯胺法测定食品中二氧化硫时，食品中的亚硫酸盐首先与某种物质产生稳定的络合物，然后再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用产生紫红色络合物。这里的“某种物质”是（）。

正确答案 ：B

四氯汞钠

[单选题]测定食品中的铬，样品消化可用高压消解罐，也可用电热板低温消化，消化用的酸为（）。

正确答案 ：E

硫酸、硝酸

[单选题]目前，我国规定下列哪项作为食物中膳食纤维的测定方法（）。

正确答案 ：D

中性洗涤剂法

解析：在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，不被消化的物质即为膳食纤维，称重即可测定。

[单选题]用硅胶管采样时，湿度可影响最大采样体积。湿度增大，可引起采样体积（）。

正确答案 ：A

减小

[单选题]生活饮用水中锌的测定可用锌试剂：环己酮分光光度法。该法最低检测质量为5μg，若取20ml水样，则最低检测浓度为（）。

正确答案 ：B

0.25mg/L

[单选题]气态和蒸气态污染物指的是（）。

正确答案 ：B

常温常压下以气体形式分散在大气中的污染物和以蒸气态挥发到大气中的污染物

[单选题]下列不属于室内空气质量标准中所涉及的物理指标的是（）。

正确答案 ：C

气压

解析：人为因素很难控制气压的大小，而室内的温度、相对湿度、风速、新风量则易受人为因素控制。

[单选题]下列各项对维生素B1的荧光法检测原理，叙述哪项正确（）。

正确答案 ：B

用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光硫色素

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