[多选题]下列几个选项中具有抗氧化作用的营养素包括（）。

正确答案 ：ACE

维生素A

维生素E

硒

[单选题]下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）

正确答案 ：C

嗜热菌

解析：嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

[单选题]脂溶性维生素中最易于排出体外的是（）

正确答案 ：D

维生素K

解析：脂溶性维生素易于储存于体内，而不易排出体外，维生素K是个例外。

[单选题]在玉米中加入10％的（）可改善食物中氨基酸的比例，起到预防癞皮病的效果。

正确答案 ：D

黄豆

[单选题]最能影响蛋营养价值的是（）

正确答案 ：C

食用部分

解析：蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

[多选题]营养缺乏原发性因素有（）。

正确答案 ：

[多选题]妊娠期缺铁性贫血的主要原因是（）

正确答案 ：A

A.母体对铁的需要量增B.膳食铁摄入不足C.某些其他因素引起的失血D.胎儿对铁的需要量增加E.来源于植物性食物的膳食铁吸收利用率差

解析：本题考核的知识点是妊娠期营养不良对母体的影响。①妊娠期贫血以缺铁性贫血为主，在妊娠末期患病率最高。②主要原因是膳食铁摄入不足；来源于植物性食物的膳食铁吸收利用率差；母体和胎儿对铁的需要量增加；某些其他因素引起的失血等。

[单选题]男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。

正确答案 ：

[多选题]某年9月3日下午2时，某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告，该院从上午11时起接诊许多儿童，临床主要表现为恶心，剧烈而频繁的呕吐，同时伴有上腹部疼痛，腹泻为水样便，体温大多数正常，市疾控中心立即派人员去儿童医院，初步了解到就诊儿童均为同一学校学生，均在学校进食了早餐。

正确答案 ：

[单选题]某年某地的简略寿命表中0岁组的期望寿命为68岁，则1岁组的预期寿命（）

正确答案 ：E

不一定

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