[单选题]下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）。

正确答案 ：A

甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒

解析：B为镉的中毒症状，C为砷的中毒症状，D为铅的中毒症状，甲基汞蓄积性强且消化吸收率高，所以E也不正确。

[单选题]下列不是我国常用的食品添加剂的是（）。

正确答案 ：D

增稠剂

[单选题]属于常见污染食品的霉菌的是（）。

正确答案 ：D

镰刀菌属

解析：A、B、C、E均为细菌，只有D为霉菌。

[单选题]下列不属于食品强化目的的是（）。

正确答案 ：D

使食品具有某种色泽和特殊口味

解析：食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷；补充食品加工损失的营养素；使某些食品达到特定目的的营养需要；强调维生素强化。

[单选题]老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。

正确答案 ：B

15%～20%

[单选题]关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）。

正确答案 ：D

长期在水下核潜艇中作业，会导致尿钙升高

[单选题]下列关于航海环境特点描述不正确的是（）。

正确答案 ：E

粉尘

[单选题]在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）。

正确答案 ：C

一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大

[单选题]轻体力劳动的孕妇每月摄入蛋白质总量孕中期为（）。

正确答案 ：D

80g

解析：孕期孕妇对蛋白质的需要量增加，以满足母体、胎盘和胎儿生长的需要。我国营养学会建议孕早期、中期和末期每日膳食应增加蛋白质摄入量分别是5g、15g和20g。所以轻体力劳动的孕妇每月摄入蛋白质总量孕中期和末期分别为80g和85g。

[单选题]开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳的主要目的是（）。

正确答案 ：C

使某些食品达到特定目的的营养需要

解析：食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷，如向粮食制品中强化必需氨基酸；补充食品加工损失的营养素，如向精白米面中添加B族维生素；使某些食品达到特定目的的营养需要，如开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳；强调维生素强化，如寒带人群补充维生素C等。

查看原题 查看所有试题