正确答案: C

卵黄高磷蛋白

题目：鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）

解析：卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。

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[单选题]大豆食品的营养特点是（）

蛋白质含量很高

解析：大豆是植物性食品中含蛋白质最多的食品。

[多选题]苯作业人员在平衡膳食的基础上注意摄入的营养素有（）

铁

维生素B12

叶酸

解析：人体负荷试验表明苯作业人员体内维生素C贮量较普通人低。动物实验亦观察到苯中毒时血和尿中维生素C含量均降低，对维生素C的需要量增加，故摄入量应予以提高，有人建议每日补充维生素C150毫克。为预防苯中毒所致的贫血，还应适当增加铁的供给量，并补充一定量的维生素B6、维生素B12及叶酸，上述维生素有促使白细胞回升的作用。

[单选题]缺氧是飞行员常见问题，缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。