[单选题]环境污染的特征是（）

正确答案 ：E

以上都是

[单选题]在食品安全指标中，主要作为粪便污染指标来评价食品卫生质量的是（）

正确答案 ：B

大肠菌群

[单选题]胶鞋、围裙等橡胶制品的消毒使用（）

正确答案 ：A

福尔马林溶液进行擦拭

[单选题]下列不需要进行销毁处理的动物尸体及其产品是（）

正确答案 ：E

伪狂犬

[单选题]半岁多幼犬，雄性，初期精神沉郁，不愿和人接近。食欲反常，喜吃异物。后期尾巴下垂，流涎，恐水。最后因呼吸衰竭而死亡。对该病死犬正确的生物安全处理方法是（）

正确答案 ：A

销毁

[单选题]属于植物性食物中毒的是（）

正确答案 ：D

苦杏仁中毒

[单选题]属于有机氯农药，可诱发人类癌症的是（）

正确答案 ：A

氯丹

[单选题]一男青年食用牛肉罐头后，出现头晕，无力，视力模糊，眼睑下垂，咀嚼无力，张口困难，吞咽和呼吸困难，脖子无力而垂头等肌肉麻痹为特征的症状。根据食物中毒症状，受污染食物中最可能的病原菌是（）

正确答案 ：D

肉毒梭菌

解析：1.食用熟猪头肉是流行病学方面的提示，李斯特菌食物中毒的原因是被污染的食品在烹调加工后放置一段时间（包括在冰箱内冷藏的熟食品）后，食用前未经彻底加热，取出后直接食用。李斯特菌食物中毒除发生腹痛和腹泻的食物中毒共同症状外，其特征性症状是出现发热、败血症和脑膜炎症状。而沙门菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、大肠埃希菌食物中毒时，均不会出现败血症和脑膜炎症状。因此正确答案为李斯特菌。2.葡萄球菌食物中毒食品多为乳与乳制品，特征性中毒症状为反复剧烈呕吐，呕吐物中混有胆汁和血液，腹泻为水样便。而沙门菌、李斯特菌、肉毒梭菌、大肠埃希菌食物中毒时不会出现这样的特征性症状。因此正确答案为葡萄球菌。3.肉毒梭菌是一种厌氧菌，该菌可在肉类、罐头食品、腌制和发酵食品中大量繁殖，并产生肉毒毒素引起食用者中毒。主要中毒症状为头晕，无力，视力模糊，眼睑下垂，咀嚼无力，张口困难，吞咽和呼吸困难，脖子无力而垂头等肌肉麻痹为特征的症状，而沙门菌、葡萄球菌、李斯特菌、大肠埃希菌食物中毒不出现这些肌肉麻痹为特征的症状。因此正确答案为肉毒梭菌。

[单选题]1955-1972年日本富山县发生的痛痛病，是指（）

正确答案 ：A

镉中毒

[单选题]为了延长鲜牛乳的保存期，一般情况下添加（）

正确答案 ：A

加甲醛或抗生素

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