正确答案: B

肝毒性

题目：AF的毒性主要表现为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）

蛋白质的生物价

[单选题]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）

40%

[单选题]陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）

有害金属

[单选题]为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求，其标准或要求是指（）

地方标准

[单选题]海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）

多不饱和脂肪酸

[单选题]食物中毒最常见的致病因素是（）

微生物

[单选题]化学性食物中毒的最常见致病因素是（）

有机磷农药

[单选题]通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量即为该特定人群膳食中某种营养素的（）

适宜摄入量

[单选题]下列对记账法的描述错误的是（）

主要用于研究营养与慢性病的关系