正确答案: ACD

疏水链越长，HLB值就越低 表面活性剂的HLB值在1~40范围内 HLB<7的表面活性剂适合于制造W/O乳浊液

题目：下列对于HLB描述正确的有（）

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[单选题]（）是海产鱼腐败臭气的主要代表，与脂肪作用就产生了所谓的“陈旧鱼味”。

C、三甲胺

[多选题]下列属于脂类-水体系的液晶结构有（）

层状

六方型

立方结构

[多选题]食品工业中常用的脱水方法有（）

传统的脱水方法

真空干燥

冷漠干燥

喷雾干燥

[多选题]下列对食品风味描述正确的有（）

风味是一种短时、综合的生理感觉

食品风味是一种主观感觉

大多数风味物质作用的浓度都较低

风味物质之间存在相乘现象