正确答案: A

血红素铁

题目：下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。

解析：血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸等的影响，但与非血红素铁一样都受体内铁需要量与储存量的影响。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有抑制作用（）。

植酸盐

[单选题]下列哪种食物含锰丰富（）。

叶菜类

[单选题]下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。

肉类

[单选题]微量元素在人体内的含量（）。

＜0.01%

[单选题]（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

钠

解析：钠摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的重要因素。在高血压家族人群较普遍存在对盐敏感的现象。

[单选题]不是铁的良好食物来源的是（）。

牛奶

解析：膳食中铁的良好来源主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类等。植物性食物中铁吸收率较动物性食物为低，蛋类铁的吸收率较低，牛奶的含铁量也非常低。

[单选题]参与构成葡萄糖耐量因子的营养素是（）。

铬

解析：1.锌与唾液蛋白结合味觉素可增进食欲。2.钙可维持神经和肌肉的活动，包括神经肌肉的兴奋性、神经冲动的传导、心脏的搏动等。3.铬是体内葡萄糖耐糖因子的重要组成成分。