[单选题]饭店服务质量控制体系的基本环节不包括（）。

正确答案 ：A

服务计划过程

解析：饭店服务质量控制体系主要可分为四个基本环节：①服务调研过程；②服务设计过程；③服务提供过程；④服务评价与改进过程。

[多选题]餐厅的氛围是指餐厅在等方面给宾客的感觉。（）

正确答案 ：BC

嗅觉

听觉

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