正确答案: C

C、芝麻

题目：含油率大于30%的油料称为高含油率油料。如（）。

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[单选题]对于饼干、挂面等面食的生产，一般用水要求采用（）。

A、硬度4～8度、略偏碱

[单选题]大豆蛋白质的浓度及其组成是凝胶能否形成的决定性因素。加热是胶凝的必备条件。对于浓度低于8.0％大豆蛋白质溶胶，还需及时（），才能形成凝胶。

C、调节离子强度