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[单选题]安排酒席上菜肴的先后顺序时,经常先上清淡味道的,再上味重的菜,甜食放在最后一道,主要是为了防止()
正确答案 :
B
B、味的变调
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脱涩是使可溶性多酚类物质生成不溶性物质即变无涩。
感受到某呈香物质的最低浓度称该呈香物质的()。
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香气值是呈香物质的浓度与它的()之比。
新鲜牛乳香味主体成分是酚类。
淡水鱼气味主要成分是(),海藻香气主体成分是()。
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所有的甜味剂都是无营养价值的。()
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酸的强度和酸味的强度是一致的。
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