正确答案: AB

使麦粒生成大量的酶 使部分非活性酶得到活化和增长

题目：大麦发芽的目的是什么？（）

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[单选题]在发酵结束的贮酒期，酵母已经沉淀，但酒液混浊不清，酸度明显上升，这是（）所致。

C、污染杂菌

[单选题]麦芽溶解是指发芽时期（）的溶解。

胚芽